Normal Mod | Çizgisel Mod

**DJ J@MeS** · 02-01-2007 09:39 PM

Patates Mücver
Malzemeler:

4 orta boy patates (rendelenmis)
2 yumurta
2 kasik un
4-5 dis sarimsak
1 orta boy sogan (dogranmis)
Tuz
Karabiber
Çay kasiginin ucu ile karbonat

Yapilisi:

Bütün malzemeyi iyice karistirip, kizgin yaga kasik yardimi ile yumurta büyüklügünde parçalar halinde atip kizartin. Kagit havlunun üzerine çikarip biraz bekleyip servis yapin.

*Sosis ve tavuk yaninda da servis yapabilirsiniz.

**DJ J@MeS** · 02-01-2007 09:39 PM

Ispanakli Garnitür
Malzemeler:

400 gr ispanak
2 adet patates
2 adet havunç
1 yemek kasigi sivi yag
1 tatli kasigi soya sosu
arzuya göre baharat

Yapilisi:

Patatesleri ve havuçlari parmak büyüklügünde uzun uzun kesin.
Ispanaklari sadece ortadan ikiye bölün.
Tavaya yagi koyun,isindiktan sonra havucu atip bir iki dakika kavurun.
Daha sonra patatesleri atip 5 dakika kavurun ve ispanagi, soya sosunu, baharatlari ekleyip kavurmaya devam edin.
5 dakika daha kavurup sicak servis yapin.

**DJ J@MeS** · 02-01-2007 09:39 PM

Patates Kavurma
Malzemeler:

4 kisi
1 kg patates
350 gr mantar
4 dis sarimsak
1/2 demet maydanoz
3 sap biberiye
100 gr kurutulmus domates
karabiber
tuz
110 yemek kasigi zeytinyagi

Yapilisi:

Patatesleri tuzlu suda kabuklu olarak sert kalacak sekilde haslayin.
Sogumaya birakin ve sonra kabuklarini soyun, ince dilimleyin.
Mantarlari ayiklayin ve onlari da ince dilimleyin. Biberiye yapraklarini saplarindan ayirin. Maydanoz yapraklarini iri kiyin. Sarmisagi soyun, ufak parçalara kesin. Kurutulmus domatesleri 1 cm büyüklügünde dograyin. Zeytinyagini tavada kizdirdiktan sonra patates dilimlerini ara sira çevirerek kizartin. Sonra mantar, sarmisak parçalari, kurutulmus domates ve biberiyeyi ilave edin, kisa bir süre kizartin. Karabiber ve tuz ile tatlandirin. Maydanoz ile karistirin ve bekletmeden servis yapin.

**DJ J@MeS** · 02-01-2007 09:39 PM

Sebzeli Sosisli Mercimek
Malzemeler:

1 su bardagi yesil mercimek
Yeteri kadar su
1/2 çay bardagi zeytin yagi
2 adet orta boy patates (küp seklinde dogranacak)
2 adet orta sogan (küp seklinde dogranacak)
2 adet havuç
4 adet sosis (4-5 mm kalinliginda dilimlenecek)

Yapilisi:

Ilk önce mercimekleri bir tasim kaynatin ve suyunu dökün.
Soganlari ince kiyin ve zeytinyaginda pembelesene kadar sote yapin.
Daha sonra 1 tasim haslayip süzdügümüz mercimekleri içine katip kaynatin. Mercimeklerin pismesine 10-12 dakika kala küp seklinde dogradiginiz havuç ve patatesleri de ilave edin. Patates ve havucun pismesine yakin sosisleri de ilave ederek 5 dk daha pisirin. Servis esnasinda tabaginiza 1 tatli kasigi hardal ve 1 çorba kasigi sirke ilave ederek yenirse daha güzel olur.

**DJ J@MeS** · 02-01-2007 09:40 PM

Apfel Strudel (elmali Pie)
Malzemeler:

Un 200 gr.
Sıvı yağ 20 gr.
Tuz 1/2 çay kaşığı
Su 3/5 su bardağı
Tereyağı 230 gr.
Bayat ekmek kabuğu kurusu 100 gr.
Toz şeker 110 gr.
Vanilya 1/2 çay kaşığı
Elma (sulu) 1 kg.
Kuru üzüm 60 gr.
Tarçın 3 gr.
Limon kabuğu rendesi 30 gr.

Yapilisi:

Hamurun hazırlanması:
Blenderda hamurun içine giren 200 gr. un, 20 gr. sivi yag, 1/2 çay kaşığı tuz ve 3/5 su bardağı suyu karıştırıp çıkartın. Elle iyice yoğurun.
Top haline getirip yağlanmış bir tepsiye koyun.
Üzerine bir fırça ile yağ sürün. Yarım saat bekletin.
Sonra hamur topağını un serpilmiş bir bezin üstünde oklava yardımı ile açın. Arada fırça ile yağ sürerek açmaya devam edin. İki elinizin dış kısmı ile daha da incelterek şeffaf hale gelinceye kadar açmaya devam edin.
Hamur 70x70 cm kare olsun.

Galeta ununun hazırlanması:
80 gr. tereyağını eritin ve ekmek kabuğunu, 10 gr. toz şeker ve vanilyayı yağa atın. Karıştırarak kahverengi olmasını sağlayın.

İçinin hazırlanması:
Elmaları soyun ve iri rendeleyin. Limon kabuğunu ince rendeleyin ve 100 gr. toz şekere yatırın. 15 dakika bekletin.
Aroması şekere geçince elmalara ilave edin.

Hazırladığınız hamurun dörtte birine galeta ununu serpin.
Sonra elmaları döşeyin. Geri kalan hamura erimiş tereyağ sürün ve elma kaplı olanın üstüne kumaşı kaldırarak üstüne kaplayıp öte taraftan hamuru bitiştirin. Diğer taraftan bir tepsiye yağlı kağıt serip strudeli üzerine yerleştirip üzerine erimiş tereyağı sürün. 200 c fırında bir saat kadar tutun. Bu süre zarfında iki-üç kere üstüne fırça ile erimiş tereyağ sürün.Fırından çıkardıktan sonra soğutmaya bırakın ve üzerine az vanilya karıştırılmış pudra şekeri ekin.

**DJ J@MeS** · 02-01-2007 09:40 PM

Lİnzer
Malzemeler:

Tart hamuru için:
Alba 560 gr.
Un 700 gr.
Yumurta sarısı (pişmiş) 12 adet
Pudra şekeri 100 gr.
Toz badem 100 gr.
Tarçın 4 gr.

Marmelat icin:
Elma (kabukları soyulmuş) 500 gr.
Su 100 ml.
Vanilya 3 gr.
Yarim Limonun suyu
Çilek (veya frambuaz) 500 gr.
Toz şeker 350 gr.
Yumurta sarısı (çırpılmış) 1 adet

Yapilisi:

(20 adet küçük veya 2 büyük tart)
Tart hamuru hazırlamak için hamurun malzemelerinin tümünü, hamur istenilen kıvama gelinceye kadar elde yoğurun. 30 dakika buzdolabında bekletin.

Kabuğu soyulmuş elmaların çekirdeklerini alıp küp şeklinde doğrayın. Başka bir kapta su, vaniya ve limon suyunu bir taşım kaynatin. Elmaları içine atın. 20 dakika pişirin. Daha sonra içine çilek veya frambuaz ve şekeri ilave edip marmelat kıvamına gelinceye kadar kaynatın.

Buzdolabında bekletilen hamuru merdaneyle açıp tart kalıbına yerleştirin ve fazlasını keserek alın.

Fırınınızı 180 C’ye getirip ısıtın. Hamurun içini marmelat ile doldurun.Tartın kenarından artan hamuru ince şeritler halinde yuvarlayın.

Hazırladığınız şeritleri tartın üzerine çapraz şekiller vererek yerleştirin. Üzerinin renk alabilmesi için bu hamurlara fırça yardımı ile yumurta sarısı sürün, fırına yerleştirip 45 – 50 dakika pişirin. Soğuyunca servis yapın.

**DJ J@MeS** · 02-01-2007 09:40 PM

RÖstİ
Malzemeler:

Patates 1 kg.
Soğan (büyük boy) 1 adet
Tereyağı 100 gr.
Tuz
Karabiber

Yapilisi:

Patatesler haşlanır, fazla yumuşamadan ateşten alınıp soğutulur.
İri rende ile rendelenir. İnce rendelenmiş soğan, yeterince tuz ve karabiber katılarak karıştırılır.
Kalın bir tava bolca yağlanır. Hazırlanan patates karışımı 1,5 cm. kadar kalınlıkta tavaya döşenir. Kalan tereyağ fındık büyüklüğünde parçalara bölünerek patateslerin üstüne serpilir.
Ağır ateşte börek gibi pembeleşinceye kadar kızartılır.
Sonra alt üst edilir, diğer yanı kızartılarak servis yapılır

Normal Mod \| Çizgisel Mod Avusturya Mutafağı
Yazar	Mesaj