Normal Mod | Çizgisel Mod

**DJ J@MeS** · 02-01-2007 10:17 PM

Kagitta Balik
Malzemeler:

150 gr havuç (kazınıp, ince çubuklar halinde doğranmış)
3 taze soğan (dış yaprakları ayıklanıp, ince çubuklar halinde doğranmış)
2 tatlı kaşığı kıyılmış maydanoz
300 gr beyaz etli balık filetosu
1 tutam karabiber
1 limon (ince dilimlenmiş)
Su
Yagli kagit

Yapılışı:

Bir tencereye 8 su bardağı su koyup, tencereyi ateşe oturtarak, suyu kaynamaya bırakın.
Yağlı kağıttan, bir kenarı 25 cm çapında kare biçimi 4 kağıt kesin.
Havuç, taze soğanlar ve maydanozu bir kasede karıştırıp,
kağıtların üstlerine eşit miktarlarda paylaştırın.
Keskin bir bıçakla balık filetolarını çok ince şeritler halinde kesip,
sebzelerin üstüne eşit miktarlarda yerleştirin.
Her kümenin üstüne sıvıyağ gezdirip, karabiber serpin.
Kare biçimi kağıtlardan birini karşılıklı iki kenarından tutup, biri öbürünün üstüne gelecek biçimde harcın üstüne katlayın.
Kalan iki kenarı da birbirinin üstüne gelecek biçimde kıvırıp, bir kez daha kıvırarak paketi bütünüyle kapatın ve katlama yerlerini elinizle bastırarak, yapışmalarını sağlayın.
Kalan üç paketi de aynı biçimde hazırlayıp, balık paketlerini delikli bir buğulama kabına yan yana yerleştirin.
Buğulama kabını suyun kaynamakta olduğu tencereye oturtup,
üstünü örterek balık paketlerini beş dakika buharda pişirin.
Sonra tencereyi ateşten alıp, buğulama kabındaki paketleri
4 ayri servis tabağına yerleştirin.
Limon dilimleriyle süsleyerek hemen servis yapın.

**DJ J@MeS** · 02-01-2007 10:17 PM

Cin Usulü Sazan Baligi
Malzemeler:

1,5 kg.'lık temizlenmiş bir sazan balığı
3/4 su bardağı su
Yarım su bardağı et suyu
1 su bardağı sek beyaz şarap
1/2 çorba kaşığı rafine yağ

Harcı :

4 çorba kaşığı pirinç (yıkanıp 20 dakika ılık suda bekletilmiş ve süzülmüş)
4 adet ince kıyılmış taze soğan
1 dilim kıyılmış jambon
1 tablet dövülmüş tavuk suyu konsantresi
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Yapilisi:

Harcı hazırlamak için orta boy bir kasede pirinç, jambon, taze soğan, dövülmüş tavuk suyu konsantresi, tuz ve karabiber karıştırılır.
Hazırlanan bu harç sazan balığının karnına doldurulup balığın karnı iple dikilir. Balık büyükçe bir tencereye yerleştirilip, üstüne su konur.
Daha büyük bir tencerenin dibine bir tel ızgara yerleştirilip, tencere yarıya kadar kaynar suyla doldurulur. Balığın bulunduğu tencere, büyük tenceredeki ızgaranın üstüne yerleştirilip büyük tencerenin kapağı kapatılır.
Büyük tencere orta ateşe oturtulup, balık 45 dakika buharda pişirilir.
Büyük tencerenin kapağı açılarak, balığın bulunduğu tencereye et suyu ve şarabı eklenir. Büyük tencerenin kapağı yeniden kapatılarak, balık 45 dakika daha, eti yumuşayana kadar pişirilir. Büyük tencere ateşten alınıp, içindeki daha küçük tencere çıkartılır. Balık bir delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına aktarılıp, üzerine rafine yağ dökülerek servis yapılır.

**DJ J@MeS** · 02-01-2007 10:17 PM

Cu En Corbasi
Malzemeler:

15-20 adet mantar
7-8 adet yeşil taze soğan
2 adet orta boy havuç
Yarım paket çubuk makarna
1 çay kaşığı toz zencefil
2 diş dövülmüş sarmısak
7-8 bardak sebze suyu
4 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
4 yemek kaşığı sıvıyağı
1 çay kaşığı tuz

Yapilisi:

Taze soğan ayıklanıp, ince ince doğranır.
Havuçlar soyulup kibrit çöpü halinde kesilir.
Mantarlar boylamasına saplarından dörde bölünür.
Bu arada makarna 5 bardak tuzlu suda 9-10 dakika haşlanır. Suyu süzülür.
Bir tavada toz zencefil ve dövülmüş sarmısak sıvıyağ ile hafifçe 1-2 dakika kavrulur. Üzerine mantar, soğan ve havuç katılır, karıştırılarak kavrulmaya devam edilir. Yaklaşık 7-8 dakika sonra sebze suyu ilave edilip; soya sosu, acı biber salçası ve tuz eklenir. Pişmeye bırakılır.
Çorba kaynamaya başlayınca kapağı acilip, 3 dakika daha kaynatılır. Eğer varsa üzerindeki köpük delikli kepçe ile alınır. Sonra da içine haşlanmış makarnalar eklenip, ocaktan alınır. Sıcak olarak servis yapılır.

**DJ J@MeS** · 02-01-2007 10:17 PM

Pirinc Mücveri
Malzemeler:

300 gr. Uzun Taneli Pirinc
250 gr. Taze Sogan
200 gr. Kirmizi Tatli Biber
125 gr. Margarin
2 Yemek Kasigi Soya Sosu
1 Dis Ezilmis Sarmisak
4 Adet Yumurta
Aci Kirmizi Biber
Tuz

Yapilisi:

Pirincleri 1 litre tuzlu suda 15 dakika hasladiktan sonra süzüp sogumaya birakin. Taze sogani ince seritler halinde dograyin. Kirmizi dolmalik biberleri ayiklayip serit serit kesin. Biber ve taze soganlari hasladiginiz pirince katin. Yumurta, soya sosu, sarmisagi ve aci biberi karistirin. Diger tarafta margarini bir tavada eritin. Hazirladiginiz karisimi porsiyon porsiyon bir yemek kasik yardimi ile tavaya koyun, üzerine bastirip yassilastirin. Her iki tarafini 3-4 dakika olmak üzere citir citir kizartin. Fazla yagin süzülmesi icin ayri bir kaba alin, sonra tatli-eksi Cin sosu ile birlikte servis yapin.

**DJ J@MeS** · 02-01-2007 10:17 PM

Pirincli Yumurta
Malzemeler:

1 Adet Yumurta
100 gr. Soguk Et
100 gr. Sucuk
1 adet Havuc
1 adet Kabak
2 adet Taze Sogan
2 dis Sarmisak
1 kase Haslanmis Pirinc
Soya Sosu
1 corba Kasigi Tereyagi

Yapilisi:

Yumurtayi catalla cirpip derin bir tavada kizdirilan tereyagi ile hizla karistirarak ve kücük parcalara ayirarak pisirin ve bir tabaga alin. Kücük kücük dogranmis sucuk ve haslanmis dogranmis soguk eti tavaya alip birlikte kavurun. Havuc ve kabagi ince ince dograyin, tavada kavrulmakta olan sucuk ve ete ekleyip cok kuvvetli ateste 1 dakika daha kavurun. Ince kiyilmis yesil sogan ve ince dilimlenmis sarmisagi ekleyin. Haslanmis pirinc ile birlikte pisirilmis olan yumurtayi tavaya alin. Tüm malzemeyi iyice karistirip soya sosu ile birlikte servis yapin

**DJ J@MeS** · 02-01-2007 10:17 PM

Cin Makarnasi
Malzemeler:

1 paket çin makarnasi
2 adet tavuk gögüs eti
10 adet çeri domates
8 adet yesil sogan
6 yemek kasigi soya sosu
6 dis sarmisak
1 adet pirasa
1 adet havuç
1 adet yesil biber
1 çay kasigi toz zencefil
3 yemek kasigi zeytinyag
Karabiber
Tuz

Yapilisi:

Kaynayan suya tuz koyun. Makarnayi ilave edip 5 dakika haslayin. Soguk sudan geçirip süzün.
Tavuk gögsünü ve sebzeleri uzun, ince seritler seklinde dograyin.
Tavada 3 yemek kasigi zeytinyagini isitin, sarmisagi ekleyin, bu karisimda tavugu pembelesene kadar kavurun. Tavuklari süzgeçle çikarin, tavadaki yaga sebzeleri atip 3-4 dakika soteleyin. Üstüne tekrar tavuklari koyup beraber kavurun. Soya sosu, toz zencefil, tuz ve bugday nisastasi ilave edin. Makarnayi da hazirladiginiz karisima ilave edip karistirin.
Sicak servis yapin

**DJ J@MeS** · 02-01-2007 10:18 PM

Dil Balikli ve Karidesli Salata
Malzemeler:

1 adet dil baligi
20 adet küçük boy dondurulmus karides
2 adet marul yapragi
2 yemek kasigi sam fistigi
2 yemek kasigi maydanoz (kiyilmis)

Kizartmak için:

1 adet yumurta
1 yemek kasigi galeta unu
Karabiber
Tuz

Sos Icin:

1 yemek kasigi mayonez
1 tatli kasigi hardal
2 yemek kasigi sizma zeytinyag
1 limonun suyu
Tuz

Yapilisi:

Dil baligini küçük parçalara ayirip, yikayin. Baska bir kapta yumurtalari kirin ve içine karabiber, tuz atin. Baliklari önce yumurtali karisima, sonra galeta ununa batirdiktan sonra kizartin. Kagit havlu üzerinde fazla yagini alabilirsiniz.
Sam fistiklarini, kabuklarinin rahat soyulmasi için suda bekletin. Karidesleri ve sam fistiklarini zeytinyaginda pembelestirin.
Marul yapraklarini yikayip, dograyin. Üzerine karidesli fistiklari koyun. Dil baliklarini esit araliklarla yerlestirip maydanozla süsleyin.

Ayri bir kapta mayonez, hardal, limon suyu, zeytinyag ve tuzu iyice çirpin.Hazirladiginiz bu sosu salatanizin üzerine döküp, servis yapin.

Normal Mod \| Çizgisel Mod Cin Mutfagi
Yazar	Mesaj