Normal Mod | Çizgisel Mod

**DJ J@MeS** · 01-05-2007 10:55 PM

Tatli-Eksi Sebzeli Noodle

Malzemeler:
1/2 paket Cin makarnasi
1 havuc (serit dogranmis)
Birkac kereviz sapi
Biraz taze zencefil
2-3 dis sarimsak
1 dolmalik yesil biber
1 adet sogan (kalin dogr.) 5-6 adet orta boy mantar
2 sap taze sogan
2 dolu tatli kas.bal
1 kahve finc.limon suyu (veya
1/2 sirke)
1/2 kahve finc.soya sosu
1 tatli kas.misir nisastasi
1 - 2 cay kasigi pul biber
1 tatli kasigi susam

Yapilisi:

Sogani ve serit dogranmis havucu sivi yagda karistirarak pisirin.
Sarmisagi ve serit dolmalik biberi ve kiyilmis zencefili ekleyip pisirmeye devam edin.
Susamlari ve kiyilmis kereviz saplarini da ilave edip sebzelerle birlikte kavurun. Iri dogranmis mantari da ekleyip ayri bir kapta karistirdiginiz bal, sirke, soya sosu ve nisastayi da sebzelere ilave edin; kalinlasana kadar 1-2 dk. karistirin. Bu arada 2-3 dak. hasladiginiz makarnayi süzün, pul biber ile birlikte tatli-eksi soslu sebzelere ilave edin. Iyice karistirin.
Son olarak serit halinde dogradiginiz taze sogani da serpistirerek sevis yapin.

*Cin makarnasi yerine jasmin ve basmati pirinci de kullanabilirsiniz.
*Sebzeleri cok pisirmeyin,hem besin degerini kaybeder hem de lezzetini yitirir

**DJ J@MeS** · 01-05-2007 10:55 PM

Cin Usulü Dana Kavurma

Malzemeler:

Çin tavası (wok)
750 gr. kuşbaşı dana eti
2 ortaboy soğan
3 diş sarımsak
4 adet domates
2 yemekkaşığı zeytinyağı
2 çaykaşığı pul biber
1 çaykaşığı tuz

Yapilisi:

Kızdırılmış çin tavasını hafif yağlayın.
Soğan ve sarımsağı beraberce öldürün
Etleri bu karışıma ilave edin ve devamli karıştırarak etleri yumuşatın.

Daha sonra rendelenmiş domatesleri ekleyin.
Kırmızı pulbiberi ve tuzuda koyarak kısık ateşte 20 dk. pişirin

**DJ J@MeS** · 01-05-2007 10:55 PM

Karides Kavurma

Malzemeler:

1/2 kg karides (cimcime-çiğ)
4 diş sarımsak
3 adet taze soğan
1 adet domates (irice)
1 çorba kaşığı domates püresi (veya salçası)
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 adet kök zencefil (kibrit kutusu büyüklüğünde ve taze)
1 çay kaşığı tane karabiber
1/2 çay kaşığı Tabasco (Acı sos)
1 çorba kaşığı beyaz şarap
1 çorba kaşığı soya sosu
Tuz,karabiber

Yapilisi:

Sıvı yağı derin bir kapta (wok tercik edilir) kızdırın.
Zencefilleri ince ince doğrayın. Sarmısakları da ince doğrayın ve ikisini birlikte kızgın yağda yumuşayana kadar pişirin.
Çiğ karidesleri ayıklayıp karışıma ilave edin ve 2 dakika kadar pişirin.
Önceden havanda dövülmüş tane karabiberleri, Tabasco’yu ve domates püresini ilave edip karıştırmaya devam edin.
Bu arada domatesi de küçük küpler halinde doğrayın ve soya sosu ve şarap ile birlikte karışıma katın.
Yeşil soğanın yalnız yeşil kısımlarını kibrit çöpü büyüklüğünde daha önceden doğrayıp hazırlayın ve bu aşamada ilave edin. Tadlandırmak için yeterince tuz ve karabiber serpin.

*Mutlaka sicak servis yapiniz.

**DJ J@MeS** · 01-05-2007 10:56 PM

Malzemeler :

1 adet yufka
6 yemek kaşığı ince doğranmış lahana
1 soğan
1 havuç
1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
4 yemek kaşığı soya filizi
1 çay kaşığı tuz
Soya sosu

Yapilisi:

Sıvıyağı geniş bir tavada kızdırın. Lahana, ince kıyılmış soğan, rendelenmiş havuç, soya filizi ve tuzu ilave edip 5 dakika kavurun.
Yufkayı dört eşit üçgen parçaya bölün.
Hazırladığınız içi yufkaların geniş tarafına paylaştırın. Kalın sigara böreği şeklinde sarın.
Böreklerin her iki tarafını da kızdırılmış bol sıvı yağda kızartın.
Sıcak olarak ve yanında soya sosu ile birlikte servis yapın

**DJ J@MeS** · 01-05-2007 10:56 PM

Szechuan Usulü Tavuk

Malzemeler:

- 350 gr tavuk göğsü
- 1 adet yumurta beyazı (çırpılmış)
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 adet taze soğan
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı hoisin sos
- 1 tatlı kaşığı chili püresi( acı kırmızı pul biberi az bir zeytinyağ içinde püre yapın)
- 1 yemek kaşığı dry sherry
- 115 gr cashew fıstığı
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1 adet yeşil dolmalık biber

Yapilisi:

Tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesiniz. Dolmalık biber ve taze soğanları ayrı ayrı doğrayınız.

Derin bir kap içerisinde, tavuk parçalarını, tuz, yumurta beyazı ve mısır nişastasını iyice karıştırınız.

WOK’un içinde 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyup kızdırın, yağ kızınca tavuklara renk verdiriniz. Tavukların rengi beyaza dönünce bir kevgir yardımı ile WOK’dan çıkarın ve kapaklı bir kaba koyunuz. WOK’un içinde doğrandığınız yeşil biberleri, taze soğanı ve zencefili koyup sote ediniz.

En son olarak tavukları, dry sherryi, chili püresi ve hoisin sosu ekleyip, biraz kavurun.

Ateşten indirmeden, önce cashew fıstıklarını ekleyip, bir çeviriniz. Üzerine susam yağını gezdirip sıcak olarak servis ediniz.

**DJ J@MeS** · 01-05-2007 10:57 PM

Buharda Pişmiş Çin Mantısı

Malzemeler:

250 gr dana kıyma
Yarim soğan
100 gr havuç
750 gr un
Yarim çorba kaşığı sıvı yağ
Yarim tatlı kaşığı karabiber,
1 tutam tuz
1 tutam çin tuzu
Kırmızı biber, nane ve arzuya göre diger baharatlar

Yapilisi:

Kıymayı biraz su ve yağla terbiyeleyin.
Bütün baharatlari ekleyip bir kenarda bekletin.
Un üçte bir ölçek su konarak hamur haline getirilir.
Sert bir şekilde yoğurduktan sonra on dakika bekletin.
Daha sonra hamuru bir parmak kalınlığında şeritler şeklinde ayırın.
Elde ettiğiniz şeritleri 2 cm lik eşit parçalara ayrılır.
Oklava yardımıyla bu parçalar açılır.
Mantı hamurlarının ortalarına bir parça kıyma koyun.
Istiridye şekli vererek hamurları kapatın.
Hazirlanan bu mantılar bir tencereye konup buhar ateşinde pişirilir.

*İstenirse soya sosu veya acıbiber sosu ile servis yapabilirsiniz.

**DJ J@MeS** · 01-05-2007 10:57 PM

Kagitta Balik

Malzemeler:

150 gr havuç (kazınıp, ince çubuklar halinde doğranmış)
3 taze soğan (dış yaprakları ayıklanıp, ince çubuklar halinde doğranmış)
2 tatlı kaşığı kıyılmış maydanoz
300 gr beyaz etli balık filetosu
1 tutam karabiber
1 limon (ince dilimlenmiş)
Su
Yagli kagit

Yapılışı:

Bir tencereye 8 su bardağı su koyup, tencereyi ateşe oturtarak, suyu kaynamaya bırakın.
Yağlı kağıttan, bir kenarı 25 cm çapında kare biçimi 4 kağıt kesin.
Havuç, taze soğanlar ve maydanozu bir kasede karıştırıp,
kağıtların üstlerine eşit miktarlarda paylaştırın.
Keskin bir bıçakla balık filetolarını çok ince şeritler halinde kesip,
sebzelerin üstüne eşit miktarlarda yerleştirin.
Her kümenin üstüne sıvıyağ gezdirip, karabiber serpin.
Kare biçimi kağıtlardan birini karşılıklı iki kenarından tutup, biri öbürünün üstüne gelecek biçimde harcın üstüne katlayın.
Kalan iki kenarı da birbirinin üstüne gelecek biçimde kıvırıp, bir kez daha kıvırarak paketi bütünüyle kapatın ve katlama yerlerini elinizle bastırarak, yapışmalarını sağlayın.
Kalan üç paketi de aynı biçimde hazırlayıp, balık paketlerini delikli bir buğulama kabına yan yana yerleştirin.
Buğulama kabını suyun kaynamakta olduğu tencereye oturtup,
üstünü örterek balık paketlerini beş dakika buharda pişirin.
Sonra tencereyi ateşten alıp, buğulama kabındaki paketleri
4 ayri servis tabağına yerleştirin.
Limon dilimleriyle süsleyerek hemen servis yapın.

Normal Mod \| Çizgisel Mod Cin Mutfagi
Yazar	Mesaj