MALZEME:

Un 300 gr. Tuz
Taze karabiber Yumurta sarısı 5 adet
Yumurta akı 5 adet Ayçiçek yağı 45 ml.
Fesleğen 2,5 çorba kaşığı Tarhun otu 2,5 çorba kaşığı
Patates 20 adet Morina balığı (175 gr'lık, fileto çıkarılmış) 10 adet

YAPILIŞI:
(10 kişilik) Balıkları bulayacağınız sulu hamuru hazırlamak için unu, tuz ve karabiber ile beraber bir karıştırma kabına eleyin. Yumurta sarılarını ve ayçiçek yağını ekleyin. Çırpma teli ile çırparak yumurta ve yağı una yedirin.

Hazırladığınız sulu hamura ince kıyılmış taze otları da katın. Karıştırdıktan sonra, sulu hamuru serin bir yerde 30 dakika dinlenmeye bırakın. Yumurta aklarını çırparak kar haline getirin. Karı kırmamaya özen göstererek bir kaşıkla dikkatlice dinlenmiş sulu hamura yedirin.

İyice yıkanmış patatesleri kabuklu olarak önce dörde bölün. Herbir parçayı ince yarımay biçiminde dilimlere kesin.

Ayçiçek yağını bir fritözde veya kızartma tenceresinde 180 C’ye kızdırın. Yağ kızınca patatesleri atıp kızartın. Patatesler altın sarısı renk alıp, kabukları iyice kızarınca süzdürerek yağdan alın. Üzerine havlu kağıt serilmiş bir servis tabağına çıkarın.

Morina (veya dil balığı) filetolarını sulu hamura bulayıp, fritöze atın. Yaklaşık 5-6 dakika dışları hafifçe kahverengileşmeye başlayıncaya kadar kızartın. Balıkları da aynı servis tabağına alarak fazla yağlarını atmalarını sağlayın. Fish and Chips'i tabaklara bölüştürerek sıcak olarak servis yapın.