MALZEME:

Maydanoz 1 demet Dereotu
Soğan Un 150 gr.
Tuz 1/2 çay kaşığı Krem peynir 100 gr.
Tereyağı 125 gr. Kuzu butu 1 1/2 kg.
Karabiber Sarımsak 1 diş
Yeşil soğan 12 adet Zeytinyağı 3 çay kaşığı
Beyaz şarap 200 ml. Kuru biberiye 1 kaşık
Limon suyu 1 çay kaşığı Yumurta 3 adet
Limon kabuğu rendesi 1 çay kaşığı Yumurta sarısı 1 adet
Süt

YAPILIŞI:
1. Hamur için bütün otları yıkayıp yapraklarını gövdelerinden ayırın ve ince ince doğrayın. Un ve tuzla karıştırın. Krem peynir ve parçalar halindeki tereyağı katın ve düzgün bir hamur oluşana dek yoğurun. Eğer malzemeler iyi şekilde karışmazsa biraz buzlu su ekleyin. Serin bir yerde bekletin. 2. Eti yıkayın ve 2 cm'lik küpler halinde kesin. Karabiber ekleyin. Sarımsağı soyun ve yeşil soğanla birlikte ufalayın. Düdüklü tencerede yağı kızdırın, eti, sarımsak ve soğanı ekleyin ve her yeri kızarana dek kızartın. Şarap ekleyin, biberiye ve limon suyunu da ekleyin ve karıştırın. Tencereyi kapatın, çubuk II. Pişirme Seviyesine yükselene kadar ısıtın, sonra ateşi kısın ve 20 dakika kadar pişirin. Yavaşça basıncı azaltın, kapağı açın. Tuzlayıp tadına bakın, bir kapta yumurtaları kırın ve limon kabuğunu ekleyin. Sürekli karıştırarak henüz soğumakta olan ete katın. 3. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Hamuru yuvarlayın ve yuvarlak teflon fırın kabına koyun. Kalan hamurdan 2 cm kalınlığında şeritler kesin, onları bir ağ gibi dizin. Eti yuvarlak teflon fırın kabına dökün, hamurdan ağı malzemenin üstüne yerleştirin ve fazla hamurunu alın. Yumurtanın sarısıyla sütü karıştırın ve bunu hamur ağın şeritleri üzerine sürün. Fırında 30 dakika pişirin.